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Nachricht: <blockquote data-quote="Gelöschtes Mitglied 9419" data-source="post: 537788">Halloes gibt sehr wenige Milchsäurebakterien die sich auch bei kalten Temperaturen gut halten oder sogar vermehren können. Dies sind Exoten und für die "Fischindustrie" nicht von Interesse. Diese Stämme sind ausserdem nicht so einfach zu bekommen (wenn überhaupt)  wie die abgepackten Portionen für die Lebensmittelindustrie. Es täte mich wundern wenn hier andere MSB - Stämme verwendet würden als sie in angereicherten Milchprodukten zu finden sind und diese "gedeihen" nun eben besser bei warmen Temperaturen.Gruss Dany(Dies ist kein Beitrag gegen TSEMa, nur die mögliche Erklärung zum Einsatz unter 10°C)</blockquote>