Rainer, die Flaschen nur bis zum Schraubansatz am Hals vollmachen. Dann leicht die Flasche drücken bis der dadurch steigende Füllstand bis Oberkannte Flasche ist, und dann gleich Deckel draufdrehen. Somit hast du keine Luft drinn, und die Restvermentation hat noch Platz um die Flasche zu dehnen...