Ich glaube eine "amtliche" Beschreibung von Fahrstuhltemperaturen gibt es nicht. Für mich bedeuten sie, das sich die Wassertemperaturen in Intervallen unterhalb von ca. 15 Grad stark ändern. Also die eine Woche warme Tage/ keine Nachtfröste und die WT steigt auf 13 Grad, dann eine Woche mit kühlen Tagen und Nächten und die Wassertemperatur sackt wieder auf bspw. 8 Grad ab.
Wenn die Fische gut konditioniert in den Winter gegangen sind können sie mit diesem Wechsel sicher auch umgehen, aber gerade die Mimosen im Teich tun sich dann schon mal schwer.